RVOE: RVOE-079-05
CLAVE: 5DO05001

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía estará capacitado para: Diseñar menús balanceados. Establecer los procedimientos, políticas y controles de las operaciones de los diferentes servicios de alimentos y bebidas.
Aplicar las técnicas culinarias en la preparación de cocina nacional e internacional.
Llevar a cabo las técnicas para la elaboración de panadería, pastelería y repostería.
Dar soporte teórico-práctico a proyectos y programas de actividades relacionadas con las empresas del sector gastronómico, organización de eventos y banquetes.
Emprender un negocio propio que permita no sólo aplicar los conocimientos y técnicas aprendidos durante la carrera, sino generar fuentes de empleo que contribuyan al desarrollo del sector gastronómico.

Objetivo

Como Gastrónomo adquirirás las habilidades técnicas de alta cocina que te permitirán desarrollar bajo estándares de calidad internacional, actividades de dirección. planeación, producción y servicio en todos los ámbitos de la industria gastronómica.

Algunos ejemplos de las actividades que podrás realizar como Gastrónomo son las siguientes:
- Diseñar e instalar equipo e infraestructura apropiada para la industria gastronómica.
- Diseño y decoración de comedores y otros ambientes interiores propios de la industria gastronómica.
- Control y producción de altos niveles de calidad, tanto de alimentos y bebidas.
- Diseñar menús no solo satisfaciendo el gusto por la buena mesa, sino además que lo haga satisfaciendo las necesidades fisiológicas de nutrición y lograr niveles de salud óptimos.

¿En donde podrás trabajar como egresado?

Al finalizar la carrera el graduado estará capacitado para laborar en:
- Restaurantes y servicios de alimentos en hoteles.
- Centros de convenciones.
- Clubes privados sociales o deportivos.
- Restaurantes de comidas típicas, de especialidades, de cocina internacional.
- Cafeterías y restaurantes de cocina rápida.
- Comedores de empleados.
- Cocinas industriales y fábricas de productos alimenticios.
- Empresas de organización de eventos y banquetes.
- Empleos particulares de Chef o encargado de cocina.
- Cruceros y servicios marítimos.
- Escuelas como investigador o docente.

Razones para estudiar Gastronomía en la UDLM

La Universidad de Los Mochis, posee además de excelentes instalaciones, personal docente de alta calidad, prestigio profesional, planes y programas de estudio en continua actualización con los avances tecnológicos y científicos.

Otras buenas razones para estudiar en la UDLM son:
- Tendrás excelentes ofertas de trabajo ya que serás considerado un excelente profesional.
- Tendrás acceso a nuestra bolsa de trabajo.
- Podrás obtener becas.
- Tendrás un horario adecuado para estudiar y poder además trabajar practicando tu profesión.

Plan de Estudios

Primer Semestre

• Introducción a la gastronomía
• Cocina mexicana
• Cultura gastronómica de México
• Bases de cocina profesional
• Contabilidad básica
• Introducción a la administración
• Introducción a la informática
• Inglés I

Segundo Semestre

• Higiene de los alimentos
• Cocina oriental
• Cultura gastronómica de occidente
• Integración humana
• Taller de software aplicado a la industria gastronómica
• Métodos cuantitativos aplicados a la industria gastronómica
• Metodología de la investigación
• Inglés II

Tercer Semestre

• Teoría de servicio y etiqueta de mesa
• Cocina internacional
• Cultura gastronómica de oriente y medio oriente
• Manejo profesional de productos perecederos
• Costos de alimentos y bebidas
• Nutrición
• Inglés III

Cuarto Semestre

• Producción culinaria profesional
• Cocina fría
• Manejo profesional de productos no perecederos
• Costos y presupuestos aplicados a la industria gastronómica
• Mercadotecnia
• Taller de interacción grupal, expresión oral y escrita
• Química de los alimentos
• Inglés IV

Quinto Semestre

• Volatería, pescadería y tablajería
• Charcutería y preparación de embutidos
• Conservación de alimentos
• Control de alimentos y bebidas
• Mercadotecnia culinaria
• Periodismo Gastronómico
• Economía de los alimentos
• Microbiología

Sexto Semestre

• Enología
• Calidad en la industria gastronómica
• Planeación de proyectos culinarios
• Bases de pastelería
• Comunicación y relaciones humanas
• Técnicas de apreciación y expresión artística
• Legislación turística
• Seminario de elaboración de trabajo de investigación I

Séptimo Semestre

• Arte y Gastronomía
• Trastornos de la alimentación humana
• Planeación y evaluación de proyectos en la industria gastronómica
• Pastelería avanzada
• Tecnología de los alimentos
• Ética
• Seminario de elaboración de trabajo de investigación II

Octavo Semestre

• Cocina de cuidados especiales
• El negocio de los banquetes
• Tendencias mundiales del arte culinario
• Alimentación masiva
• Administración y operación de comedores en general
• Creación de nuevos negocios
• Seminario de elaboración de documento recepcional